Marennes Oléron

L'origine


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Une IGP et deux Label Rouge pour les Huîtres Marennes Oléron

Dès 1989 et l'obtention du 1er Label Rouge pour un produit de la mer (les Fines de Claires Vertes), les ostréiculteurs de Marennes Oléron ont choisi de se battre pour la qualité de leurs produits.
En 1999, un 2ème label rouge est obtenu pour la Pousse en Claire ; un produit unique de la gamme Marennes Oléron.
Reconnu en 2009, l'enregistrement par l'Union Européenne de l'appellation «Huîtres Marennes Oléron» en Indication Géographique Protégée constitue pour les ostréiculteurs l'aboutissement de 20 ans d'efforts continus en faveur de la qualité.

L'affinage en claires, véritable spécificité du bassin de Marennes Oléron désormais reconnue au niveau européen, s'étend sur plus de 3 000 hectares entre la Seudre et l'Île d'Oléron.
L'huître bénéficie sur ce territoire unique au monde d'un savoir faire transmis de génération en génération qui lui confère son fameux goût affiné.

Les Huîtres Marennes Oléron sont :

Elevées sur le littoral atlantique français,
Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron,
Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron,
Certifiées par un Organisme Certificateur indépendant,
Contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur

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L'huitre.0


Huitre icone

Huître décoquillée, triée, puis operculée avec DLC 7 jours
Tout est fait à la main

Prix de vente départ La Rochelle : (DLC 7 jours)

3 qualités :

Cat A+, zéro défaut : même taille, même visuel
Cat A, quelques irrégularités en taille
Cat M, mixte, pour les préparations - prix pour 450g

Conditionnement : par barquette au minimum de 24 huitres

Envoie (en sus), commande avant 12h00, livré le lendemain avant 13h00, France entière, (2 fois par semaine)

Par 48 pièces minimum

Coquilles d'huitres brossées lavées, prix à l'unité - « CMO » -

Caissette huitres Barquettes huitres décoquillées Catégories slide3 Catégories slide2 Catégories slide 1 Commandes
  • Pictogramme 1 - zéro coquille

    Zéro
    coquille

  • Pictogramme 6 - zéro accident

    Zéro
    accident

  • Pictogramme 2 - zéro déchet

    Zéro
    déchet

  • Pictogramme 4 - zéro encombrement

    Zéro
    encombrement

  • Pictogramme 3 - zéro perte de temps

    Zéro
    perte de temps

Johan Leclerre

Johan Leclerre

Un peu plus sur moi...


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Johan Leclerre,

Rochelais, est petit-fils et fils de pêcheur. De cuisinier-marin Pêcheur même...

Pour Johan, la vocation de cuisinier est née ainsi, dans ces moments de partage où la famille était enfin au complet.

Elu Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 2007, Novembre 1999 Elu 8ème Grand Chef de Demain guide Gault et Millau, et en Novembre 2000 Elu Chef de la région Poitou-Charentes.

Récompensé après un parcours gastronomique
M. Gérard Cagna, Pierre Gagnaire
A suivre Jean Michel et Michel Lorain, et 1995 Troisgros à Roanne, Pierre et Michel Troisgros, il part finir son parcours avant de s'installer à son compte, au Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco.

Johan LECLERRE est installé au cœur du quartier historique de La Rochelle, au pied des deux tours, place de la Chaine. « & La Suite »

C'est à l'occasion du concours organisée par le groupement Qualités des Huîtres Marennes Oléron, que Johan Leclerre, parrain de ce dernier lance le thème du concours « L'huître sort de sa coquille »

... et l'histoire commence

MOF JL

Revue de presse

Article de presse 1

SALON INTERNATIONALE DE L'AGRICULTURE

28 février 2016

Les ostréiculteurs de Marennes Oléron jettent l'ancre au Salon Internationale de l'Agriculture. Ils seront présents pour expliquer le métier, la filière, les caractéristiques de la gamme Marennes Oléron et comment bien choisir « son huître ».

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Article de presse 2

CONCOURS DES JEUNES TALENTS HUÎTRES MARENNES OLERON

05 octobre 2015

Après le Lycée Hôtelier de Royan en 2014, c'est au tour de La Rochelle d'accueillir cette prestigieuse manifestation. Organisé par le Groupement Qualité des Huîtres Marennes Oléron et parrainé par Johan LECLERRE...

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